Risotto Academy
Una masterclass dedicata alla cultura gastronomica del risotto, guidata dalla Sommelier del riso Valentina Masotti. Il viaggio inizia con la visita alla Riseria Sp, alla scoperta della trasformazione del riso dal campo alla tavola. Durante l’Academy imparerai a riconoscere le diverse varietà di riso per…
Nuovo corso da Sommelier del riso 2025
Nuovo corso da Sommelier del riso in arrivo. La data prevista è il 15 marzo 2025 in presenza, preceduto da due webinar online nelle serate di mercoledì 12 e giovedì 13 marzo. Diventare un Sommelier del Riso può davvero trasformare una semplice passione in competenza,…
Riso Gran Cavour, risotto ai gamberi e rucola fritta
Il riso Gran Cavour è una varietà piemontese che prende il nome dall’omonimo Camillo Benso Conte di Cavour, ministro del Regno di Sardegna a metà Ottocento e regista del Canale Cavour, immensa opera di ingegneria idraulica che conferì un grande impulso alla risicoltura vercellese. La…
Il riso di Sergio Barzetti al Mercato Centrale di Milano
Irrinunciabile per chi voglia assaggiare l’autentico riso italiano, in diverse declinazioni, forme e sapori. Dal supplì (non impanato!) al pomodoro, alla pannocchia di riso che straborda di gorgonzola cremoso, fino all’immancabile risotto che varia in base alla stagione. Sergio Barzetti sceglie personalmente tutti gli ingredienti…
Risotto alle ortiche essiccate biologiche
Il risotto alle ortiche essiccate si può cucinare in tutte le stagioni. Si trova in commercio il riso Carnaroli già miscelato con ortiche essiccate e brodo in polvere. Ho usato il risotto alle ortiche di un’azienda agricola bio, Di Cristiana, che usa brodo granulare vegan…
Arancino al ragù di Tommaso Cannata
L’arancino – o arancinu – della tradizione siciliana, in particolare messinese, preparato da Tommaso Cannata. Identità Golose ha definito Tommaso Cannata “messinese doc, panificatore figlio di panificatori. Patron della messinese Boutique del Pane, dove valorizza gli antichi grani siciliani. Quelli veri, autentici e autoctoni. Porta…