Sono arrivati i corsi online su riso e risotti con la Sommelier del riso Valentina Masotti.
Prenota la tua lezione sul sito Rice Sommelier, in italiano o in inglese.
Tutti gli amanti del risotto e non solo potranno prenotare una lezione online, tramite piattaforma Zoom, scegliendo fra tre proposte.
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Cooking class: il risotto.
In questo corso scopriremo quali sono i migliori risi da risotto e vedremo come cucinare il risotto perfetto.
Programma:
Classificazione del riso: la fine del superfino.
Risi tondi: minestre, dessert e…sushi!
Risi medi: dalle minestre alla paella.
Risi “indica”: non solo Basmati per insalate e contorni.
I risi italiani per risotto: quali sono e che caratteristiche hanno.
Attenzione ai difetti del riso.
Pillole di storia: il risotto.
Risotto alla Milanese: da Pellegrino Artusi alle Stelle Michelin.
Cuciniamo il risotto!
2. Cooking class: Il riso integrale
Alla scoperta del cereale sbramato, con i suoi valori nutrizionali e una grande versatilità in cucina.
Programma del corso:
Riso integrale e sbiancato, differenze di lavorazione
Riso semintegrale e parboiled
Il riso rosso… non è quello fermentato!
Il riso nero, non solo Venere
Metodi di cottura del riso integrale: bollitura, assorbimento e pentola a pressione.
Cuciniamo il riso integrale!
3. Risi aromatici italiani
Il Basmati è il riso aromatico indiano più conosciuto e diffuso. Anche in Italia si coltivano risi aromatici, scopriamo quali sono e come si cucinano.
Programma del corso:
Cosa sono i risi aromatici italiani
Classificazione del riso: la fine del superfino.
Risi tondi: minestre, dessert e…sushi!
Risi medi: dalle minestre alla paella.
Risi “indica”: non solo Basmati per insalate e contorni.
Usi in cucina, dalle insalate ai contorni
Cucina fusion: contaminazioni dal mondo mediorientale
Cuciniamo il riso aromatico pilaf!
Scopri tutti i dettagli sui sito Rice Sommelier oppure scrivi una mail a info@ricesommelier.com