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Tipi di riso
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Tipi di riso

Categoria: Tipi di riso

Tipi di riso

Riso per sushi. Che tipo di riso ci vuole?

osaka milano sushi
By Ricette Racconti18 Febbraio 2022
Il riso per sushi nasce dalla selezione di varietà appartenenti alla categoria “tondo o originario” con particolari caratteristiche che lo rendono adatto alla cucina giapponese. Caratteristiche del riso per sushi Una di queste è il basso contenuto di amilosio, la cui controparte è l’amilopectina, parte…
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Recensioni, Risotti, Tipi di riso

Riso Gran Cavour, risotto ai gamberi e rucola fritta

riso gran cavour gamberi rucola
By Ricette Racconti24 Dicembre 2021
Il riso Gran Cavour è una varietà piemontese che prende il nome dall’omonimo Camillo Benso Conte di Cavour, ministro del Regno di Sardegna a metà Ottocento e regista del Canale Cavour, immensa opera di ingegneria idraulica che conferì un grande impulso alla risicoltura vercellese. La…
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Tipi di riso

Riso Gigante Vercelli, il riso del Piemonte presidio Slow Food

gigante vercelli allo zafferano
By Ricette Racconti30 Marzo 2021
Un riso della tradizione perfetto per risotti. Nato nel 1946, i lavori di selezione del riso Gigante Vercelli iniziarono negli anni Trenta. La tenuta di cottura e il chicco perlato piacciono al consumatore, ma anche gli agricoltori hanno apprezzato negli anni la produttività in campo…
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Metodi di cottura, Tipi di riso

Come cuocere il riso integrale bollito

riso integrale bollito
By Ricette Racconti23 Marzo 2021
Cuocere il riso integrale bollito richiede tempo, ma poco impegno. Per cuocere il riso integrale è sufficiente portare ad ebollizione una pentola d’acqua, versare il riso e portarlo a cottura a fuoco basso. Se volete accorciare i tempi di cottura, potete usare la pentola a…
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Tipi di riso

Riso Aromatico Apollo

By Ricette Racconti13 Marzo 2021
Cottura, ricette, indice glicemico e proprietà del riso aromatico Apollo. Il riso aromatico Apollo è una delle 12 varietà di risi aromatici italiani. Come per il Basmati, coltivato solo tra India e Pakistan (vedi articolo “Il Basmati italiano non esiste”), anche i risi italiano hanno…
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Tipi di riso

Riso di Baraggia, unica DOP italiana del riso

By Ricette Racconti12 Marzo 2021
Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese è la prima e unica DOP italiana. Vediamo quali sono le caratteristiche del Riso di Baraggia DOP. Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP è coltivato nell’area pedemontana situata al confine nord-est del Piemonte, nelle province di…
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