Riso Basmati, riso Jasmine e riso aromatico italiano a confronto. La prova in cottura.
Il riso Basmati è un riso aromatico dal chicco lungo e affusolato (detto Lungo B nella classificazione europea). Proviene esclusivamente da India e Pakistan, dove viene coltivato nella regione del Punjab. Vediamolo a confronto in cottura con il riso Jasmine della Thailandia e con il…
Riso Gigante Vercelli, il riso del Piemonte presidio Slow Food
Un riso della tradizione perfetto per risotti. Nato nel 1946, i lavori di selezione del riso Gigante Vercelli iniziarono negli anni Trenta. La tenuta di cottura e il chicco perlato piacciono al consumatore, ma anche gli agricoltori hanno apprezzato negli anni la produttività in campo…
Come cuocere il riso integrale bollito
Cuocere il riso integrale bollito richiede tempo, ma poco impegno. Per cuocere il riso integrale è sufficiente portare ad ebollizione una pentola d’acqua, versare il riso e portarlo a cottura a fuoco basso. Se volete accorciare i tempi di cottura, potete usare la pentola a…
Riso Aromatico Apollo
Cottura, ricette, indice glicemico e proprietà del riso aromatico Apollo. Il riso aromatico Apollo è una delle 12 varietà di risi aromatici italiani. Come per il Basmati, coltivato solo tra India e Pakistan (vedi articolo “Il Basmati italiano non esiste”), anche i risi italiano hanno…
Riso di Baraggia, unica DOP italiana del riso
Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese è la prima e unica DOP italiana. Vediamo quali sono le caratteristiche del Riso di Baraggia DOP. Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP è coltivato nell’area pedemontana situata al confine nord-est del Piemonte, nelle province di…
Riso rosa naturale Verelé
Il riso rosa naturale Verelé è una novità in campo risicolo. Dal colore e dall’aroma naturali, il riso rosa Verelé nasce dalla sbiancatura del riso nero. Se vuoi sapere come si produce il riso rosa, leggi l’articolo Cos’è il riso rosa. Nato alle porte di…