Riso di Baraggia, unica DOP italiana del riso
Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese è la prima e unica DOP italiana. Vediamo quali sono le caratteristiche del Riso di Baraggia DOP. Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP è coltivato nell’area pedemontana situata al confine nord-est del Piemonte, nelle province di…
Riso rosa naturale Verelé
Il riso rosa naturale Verelé è una novità in campo risicolo. Dal colore e dall’aroma naturali, il riso rosa Verelé nasce dalla sbiancatura del riso nero. Nato alle porte di Vercelli, questo riso subisce una vera e propria “sbiancatura”. In pratica il pericarpo nero viene…
Riso integrale. Tutto quello che c’è da sapere.
Cos’è il riso integrale? Come si ottiene e come si cucina? Ecco perché scegliere il riso integrale. Come si ottiene il riso integrale. Il riso integrale si ottiene da una prima lavorazione del riso, detta sbramatura. In questa fase si elimina la lolla, la buccia…
Riso Arborio Classico con gamberi e rucola
Un risotto preparato da Gerardo De Santo, in arte GJ Desa, con riso Arborio classico di Cascina Oschiena, Crova (VC). Nel risotto gambero rosso, emulsione di rucola e spuma di mandorla. Cosa significa Arborio Classico. La particolarità di questo riso è l’autenticità della cultivar, considerando…
Riso per risotti. Qual è il migliore?
Il miglior riso per risotti ha chicchi grandi e consistenti. Un buon riso per risotti tiene la cottura e aiuta la mantecatura. Vediamo qual è il miglior riso per risotti. Riso per risotti della tradizione italiana. I migliori risi da risotto sono: Carnaroli, Arborio, Roma,…
Riso per sushi, quale scegliere
Il riso per sushi ha un chicco piccolo e tondo. Di aspetto cristallino, è naturalmente colloso. In pratica è il contrario del riso da risotto. Buona parte del riso destinato al mercato del sushi in Europa è coltivato in Italia. Anche se il nome del…