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Riso per poke quale scegliere

riso per poke
By Ricette Racconti26 Luglio 2022
Il pokè è un piatto base della cucina hawaiana (si legge “poh-kay”), parola che in significa “tagliare a pezzi”. Di hawaiano c’è effettivamente poco nella versione dei poke entrati nelle abitudini dei consumatori prima americani e poi europei. Sta di fatto che il riso è sempre presente…
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Il riso di Camargue IGP sostenibile grazie ad acqua, vento … e sale!

By Ricette Racconti12 Luglio 2022
“Sustainable EU rice – Don’t think twice” è il titolo del progetto di promozione del riso europeo che vede Ente Nazionale Risi capofila insieme a Casa do Arroz portoghese e SRFF –  Sindacato dei Risicoltori di Francia e Filiera. Lo study trip organizzato in Camargue…
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Corsi online su riso e risotti con la Sommelier del Riso

By Ricette Racconti13 Maggio 2022
Sono arrivati i corsi online su riso e risotti con la Sommelier del riso Valentina Masotti. Prenota la tua lezione sul sito Rice Sommelier, in italiano o in inglese. Tutti gli amanti del risotto e non solo potranno prenotare una lezione online, tramite piattaforma Zoom,…
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Arancino alla norma di Tommaso Cannata

By Ricette Racconti12 Maggio 2021
L’arancino – o arancinu – della tradizione siciliana, in particolare messinese, preparato da Tommaso Cannata. Identità Golose ha definito Tommaso Cannata “messinese doc, panificatore figlio di panificatori. Patron della messinese Boutique del Pane, dove valorizza gli antichi grani siciliani. Quelli veri, autentici e autoctoni. Porta…
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Risotto con verdure surgelate e semi misti

risotto con verdure surgelate.jpg
By Ricette Racconti21 Gennaio 2021
Risotto con verdure surgelate e semi misti, facile e veloce. Servono verdure già pronte per minestrone, un buon riso e del parmigiano. Il risotto con verdure surgelate è una ricetta che si può improvvisare all’ultimo e anche con la dispensa vuota. Mia mamma lo cucinava…
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Auberge de la Maison di Courmayeur. Cipolla cotta nel fieno profumata al genepy

By Ricette Racconti25 Novembre 2013
Massimiliano Villani, chef valdostano all’Auberge de la Maison di Courmayeur, ci spiega come coniugare tradizione e innovazione. Auberge de la Maison di Courmayeur porta in Trentino i profumi della Valledaosta. Una cipolla confit, cotta nel fieno e profumata al genepy, con povere di arancia e…
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