Il risotto alle ortiche essiccate si può cucinare in tutte le stagioni.
Si trova in commercio il riso Carnaroli già miscelato con ortiche essiccate e brodo in polvere.
Ho usato il risotto alle ortiche di un’azienda agricola bio, Di Cristiana, che usa brodo granulare vegan e raccoglie le ortiche al margine dei suoi campi di Carnaroli biologico.
Pratico e davvero squisito, questo risotto si prepara in modo semplice e veloce.
Ecco la ricetta.
Risotto alle ortiche essiccate biologiche.
Ingredienti per 2 persone
- 1 confezione di Carnaroli biologico alle ortiche
- olio extravergine di oliva
- vino bianco o succo di limone (opzionale)
- parmigiano
Preparazione
Versate il contenuto della confezione in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fate tostare il riso per un paio di minuti. Se amate una nota di acidità nel risotto, sfumate il riso con del vino bianco o se preferite con del succo di limone. Fate consumare e aggiungete dell’acqua bollente, gradualmente e mescolando. Abbassate la fiamma e continuate ad aggiungere acqua e mescolare di tanto in tanto. Assaggiate il risotto e valutate se aggiungere del sale, io non l’ho messo. A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate il risotto a piacere, con dell’olio extravergine di oliva e il parmigiano.
