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Blog su Riso e Risotti - Sommelier del Riso
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Categoria: Produttori

Produttori, Ricette, Risotti

Riso Arborio: caratteristiche ideali per il risotto della tradizione.

Riso Arborio di Baraggia DOP
By Ricette Racconti30 Marzo 2023
Il riso Arborio è un classico ingrediente della cucina italiana, un riso storico nato nel 1946, un anno dopo il celebre Carnaroli. Storia e caratteristiche del riso Arborio. Selezionato da Domenico Marchetti, prende il nome dall’omonimo paese del Vercellese, Arborio, nel cuore della Baraggia. In…
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Produttori, Ricette, Risotti

La prima blockchain del riso italiano con Riso Chiaro

risotto piselli ciliegie
By Ricette Racconti3 Giugno 2022
Oggi cucino un riso a filiera corta, coltivato, lavorato e confezionato alle portate di Vercelli, la mia città. Come faccio a saperlo? Perché il produttore è Cascina Veneria, un’azienda agricola storica che ha aderito a Riso Chiaro, il primo progetto di blockchain applicata al riso…
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Altre ricette, Produttori, Ricette

Insalata di riso Apollo con menta, limone e bottarga

By Ricette Racconti30 Maggio 2022
Insalata di riso fresca e veloce, con riso Apollo aromatico italiano cotto pilaf. Il riso Apollo è prodotto da Ecorì nelle provincie di Vercelli e Novara. Sapete vero che il riso Basmati si può coltivare solo in India e Pakistan? Il riso Apollo è l’alternativa…
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Produttori, Ricette, Risotti

Risotto ai carciofi con fonduta e pistacchi

risotto carciofi fonduta
By Ricette Racconti19 Maggio 2022
Il risotto ai carciofi con fonduta è uno dei più cremosi e golosi in assoluto. Il tocco finale con i pistacchi arricchisce il risotto ai carciofi di croccantezza e sapidità. L’ingrediente principe di questa ricetta è in assoluto il carciofo: ligure o sardo, in base…
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Produttori, Recensioni, Ricette, Risotti

Risotto alle ortiche essiccate biologiche

risotto alle ortiche essiccate
By Ricette Racconti30 Aprile 2022
Il risotto alle ortiche essiccate si può cucinare in tutte le stagioni. Si trova in commercio il riso Carnaroli già miscelato con ortiche essiccate e brodo in polvere. Ho usato il risotto alle ortiche di un’azienda agricola bio, Di Cristiana, che usa brodo granulare vegan…
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Produttori, Ricette, Risotti

Risotto al tartufo nero estivo delle Marche

risotto al tartufo nero estivo orizz
By Ricette Racconti30 Aprile 2022
Un risotto al tartufo da gustare anche nella bella stagione con il tartufo nero estivo delle Marche. Semplice e veloce, potete realizzare il risotto al tartufo nero estivo in tutte le stagioni, usando le lamelle di tartufo essiccate. Io ho usato il tartufo delle Marche…
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