Come cuocere il riso principali tecniche
Bollito, cotto per assorbimento, pilaf, al vapore. Come cuocere il riso. Vediamo quali sono le principali tecniche. Il riso è il più importante cereale al mondo per il consumo umano e sfama più di metà della popolazione. Senza glutine, è adatto a diversi regimi alimentari,…
Quanto riso a persona per il risotto. Pugno e bicchiere della Nutella.
Quanto riso a persona ci vuole per il risotto? La dose canonica è di 80 gr a testa, che può variare in base alla ricetta. C’è poi chi pesa il riso con i pugni, ricordando la ricetta della nonna, e chi usa il bicchiere della…
Riso al salto ricetta antispreco da personalizzare
Riso al salto: ricetta del tradizionale risotto allo zafferano che diventa una ricetta anti spreco quando avanziamo il risotto. Vediamo innanzitutto come si prepara il risotto allo zafferano, poi come diventa un riso al salto. Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso Carnaroli 0,30…
Risotto all’onda. Vediamo cosa vuol dire
Risotto all’onda, è una tecnica o un tipo di risotto? Ne ha parlato Bruno Barbieri a Masterchef, tutti i cuochi parlano di risotto all’onda, ma vediamo cosa significa. Il risotto è un piatto simbolo della tradizione italiana, in particolare del Nord-Ovest, dove si concentra più…
Risotto tostatura a secco o in olio. Proviamole tutte e due
Risotto tostatura a secco o in olio. La scelta varia in base al riso che usiamo e al risultato che vogliamo ottenere. Proviamole tutte e due. Usiamo lo stesso riso, la stessa modalità di cottura. Tostatura, a cosa serve? Risotto tostatura a secco o in…
Riso Venere proprietà nutrizionali. Perché fa bene.
Riso Venere proprietà nutrizionali. Perché fa bene? Il riso Venere è un riso nero integrale che contiene gli antociani, pigmenti naturali. Si tratta di antiossidanti che conferiscono un colore naturale, proprio come avviene nei frutti rossi. Questi sono presenti nel pericarpo, la pellicola fibrosa che…