Risotto ai carciofi con fonduta e pistacchi
Il risotto ai carciofi con fonduta è uno dei più cremosi e golosi in assoluto. Il tocco finale con i pistacchi arricchisce il risotto ai carciofi di croccantezza e sapidità. L’ingrediente principe di questa ricetta è in assoluto il carciofo: ligure o sardo, in base…
Riso al salto ripieno con uovo poché
Il riso al salto ripieno è cotto con lo zafferano e ha un cuore morbido di prosciutto e formaggio. Servito con l’uovo poché, il riso al salto ripieno ricorda il rosti di patate, davvero un piatto unico goloso. L’idea nasce dal Risino di Sergio Barzetti,…
Risotto zafferano e salsiccia croccante con riduzione di vino rosso
Il risotto zafferano e salsiccia croccante con riduzione di vino rosso è un piatto sfizioso che può essere alleggerito cucinando la salsiccia a parte. La riduzione di vino rosso conferisce un’elegante aromaticità al risotto. Preparato con riso Carnaroli autentico e zafferano in stimmi. Gli ingredienti…
Risotto alle ortiche essiccate biologiche
Il risotto alle ortiche essiccate si può cucinare in tutte le stagioni. Si trova in commercio il riso Carnaroli già miscelato con ortiche essiccate e brodo in polvere. Ho usato il risotto alle ortiche di un’azienda agricola bio, Di Cristiana, che usa brodo granulare vegan…
Risotto al tartufo nero estivo delle Marche
Un risotto al tartufo da gustare anche nella bella stagione con il tartufo nero estivo delle Marche. Semplice e veloce, potete realizzare il risotto al tartufo nero estivo in tutte le stagioni, usando le lamelle di tartufo essiccate. Io ho usato il tartufo delle Marche…
Budino di riso allo zafferano vegan e senza latte
Budino di riso allo zafferano con acqua di rose e latte di riso, vegan e senza lattosio. Un dolce speciale per la Festa della Mamma che ho preparato con ingredienti di qualità: il riso Carnaroli, lo zafferano in stimmi e il liquore allo zafferano spray…