Cosa è meglio mangiare, pasta o riso?
Cosa è meglio mangiare, pasta o riso? Vediamo cosa mettono gli italiani nel piatto. Nutrizione: quali sono le differenze tra riso e pasta. Se valutiamo i consumi pro capite non c’è gara, con 24 kg per la pasta contro i 6 kg del riso. In…
Risotto arancia e taleggio. Con Carnaroli classico.
Il risotto arancia e taleggio profuma di Feste natalizie. Sergio Barzetti lo propone nel programma “E’ sempre mezzogiorno”, semplice e buono! Il riso utilizzato è un Carnaroli Classico, cosa significa? Che la cultivar corrisponde a quella originale, selezionata nel 1945 a Paullo da Ettore De…
Riso Carnaroli Classico, cosa significa
Il riso Carnaroli Classico indica che il riso contenuto nella confezione corrisponde alla cultivar originale. Selezionato nel 1945 in provincia di Milano, il riso Carnaroli Classico è ancora oggi apprezzato da chef e consumatori. La storia del Carnaroli Classico. La cultivar Carnaroli fu selezionata nel…
Perché è consigliato il riso basmati? Indice glicemico
Perché è consigliato il riso Basmati? Negli ultimi anni si sta diffondendo l’idea che abbia un indice glicemico inferiore rispetto ad altri risi. Il riso Basmati è un riso proveniente da India e Pakistan, o meglio un gruppo di risi che racchiude circa un centinaio…
A cosa serve il riso parboiled? Pro e contro
Il riso parboiled è un riso che subisce un processo di precottura, in seguito al quale non scuoce. Per la sua comodità in cucina è proposto per varie preparazione, alcune adatte, altre meno. A livello nutrizionale ha indubbi pregi, vediamo quali sono. Riso parboiled e…
Perché è meglio il riso integrale? Rispetto al riso bianco
Il riso integrale è un alimento più completo rispetto al riso bianco. Il motivo è la lavorazione del risone, o meglio il grado di lavorazione. Il riso integrale – o semigreggio – subisce solo un primo passaggio di lavorazione, detto sbramatura, che mantiene il pericarpo.…