Risotto tostatura a secco o in olio. Proviamole tutte e due
Risotto tostatura a secco o in olio. La scelta varia in base al riso che usiamo e al risultato che vogliamo ottenere. Proviamole tutte e due. Usiamo lo stesso riso, la stessa modalità di cottura. Tostatura, a cosa serve? Risotto tostatura a secco o in…
Riso Venere proprietà nutrizionali. Perché fa bene.
Riso Venere proprietà nutrizionali. Perché fa bene? Il riso Venere è un riso nero integrale che contiene gli antociani, pigmenti naturali. Si tratta di antiossidanti che conferiscono un colore naturale, proprio come avviene nei frutti rossi. Questi sono presenti nel pericarpo, la pellicola fibrosa che…
Come cuocere il riso per sushi. Compatto e al dente.
Come cuocere il riso per sushi in modo che resti compatto e al dente. Per il sushi perfetto bisogna scegliere il riso giusto, tondo Originario e cristallino. La varietà più diffusa nei ristoranti giapponesi è il riso Selenio. Se vuoi sapere di più sulle caratteristiche…
Cosa è meglio mangiare, pasta o riso?
Cosa è meglio mangiare, pasta o riso? Vediamo cosa mettono gli italiani nel piatto. Nutrizione: quali sono le differenze tra riso e pasta. Se valutiamo i consumi pro capite non c’è gara, con 24 kg per la pasta contro i 6 kg del riso. In…
Riso Carnaroli Classico, cosa significa
Il riso Carnaroli Classico indica che il riso contenuto nella confezione corrisponde alla cultivar originale. Selezionato nel 1945 in provincia di Milano, il riso Carnaroli Classico è ancora oggi apprezzato da chef e consumatori. La storia del Carnaroli Classico. La cultivar Carnaroli fu selezionata nel…
Perché è consigliato il riso basmati? Indice glicemico
Perché è consigliato il riso Basmati? Negli ultimi anni si sta diffondendo l’idea che abbia un indice glicemico inferiore rispetto ad altri risi. Il riso Basmati è un riso proveniente da India e Pakistan, o meglio un gruppo di risi che racchiude circa un centinaio…