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Tag: zafferano

Ricette, Risotti

Risotto zafferano e salsiccia croccante con riduzione di vino rosso

risotto zafferano salsiccia monfrinotti
By Ricette Racconti6 Maggio 2022
Il risotto zafferano e salsiccia croccante con riduzione di vino rosso è un piatto sfizioso che può essere alleggerito cucinando la salsiccia a parte. La riduzione di vino rosso conferisce un’elegante aromaticità al risotto. Preparato con riso Carnaroli autentico e zafferano in stimmi. Gli ingredienti…
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Altre ricette, Ricette

Budino di riso allo zafferano vegan e senza latte

Budino di riso allo zafferano
By Ricette Racconti27 Aprile 2022
Budino di riso allo zafferano con acqua di rose e latte di riso, vegan e senza lattosio. Un dolce speciale per la Festa della Mamma che ho preparato con ingredienti di qualità: il riso Carnaroli, lo zafferano in stimmi e il liquore allo zafferano spray…
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Produttori, Ricette, Risotti

Risotto per San Valentino con zafferano e gamberi

By Ricette Racconti12 Febbraio 2022
Per la festa di San Valentino un risotto raffinato, con zafferano in stimmi e gamberi, impreziosito da una granella finale di pistacchi. Solo ingredienti di eccellenza: Carnaroli coltivato nella Baraggia piemontese e zafferano in stimmi del cremonese che trovate nella Box dedicata a San Valentino,…
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Ricette, Risotti

Pellegrino Artusi risotto alla milanese con zafferano in pistilli

Pellegrino Artusi, risotto alla milanese
By Ricette Racconti8 Novembre 2021
Celebre autore di “La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”, manuale di cucina e del servire a tavola del 1891, propone il risotto alla milanese in tre varianti. Indiscussa pietra miliare della cucina italiana, il ricettario di Artusi raccoglie una decina di risotti,…
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Ricette, Risotti

Risotto allo zafferano di Gualtiero Marchesi

risotto zafferano gualtiero marchesi
By Ricette Racconti22 Gennaio 2021
Il risotto allo zafferano di Gualtiero Marchesi risale al 1981. Impreziosito da una foglia d’oro, è simbolo della città di Milano. Ma oltre alla tradizione in questo piatto c’è una grande innovazione. Gualtiero Marchesi la sapeva lunga, su questo non c’è dubbio. E fu il…
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Altre ricette, Ricette

Riso al salto ricetta senza zafferano

By Ricette Racconti17 Agosto 2020
Come preparare il riso al salto senza zafferano. Si parte dal risotto avanzato, che viene saltato in una padella.  Usando un riso ad alta tenuta di cottura, come Carnaroli o Vialone Nano, il risultato sarà migliore. Per questo risotto al salto sono partita da un…
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