La Panissa della signora Mariuccia della Robella di Trino
La panissa è un piatto tipico vercellese a base di riso cotto con salame e brodo di fagioli. Fin qui siamo tutti d’accordo. Ben tornati nel blog sul riso! Le varianti però sono innumerevoli. Vedi anche il post sulla Storia della panissa e ricetta della tradizione.…
Riso S. Andrea di Baraggia DOP con fichi e Toma Piemontese
Settembre è arrivato e fichi sono ormai maturi. Ecco un risotto per salutare l’estate, con riso S. Andrea di Baraggia DOP, fichi e la Toma Piemontese, altra DOP eccellente del Piemonte. Ben tornati nel blog sul riso! I fichi sono quelli dell’orto di mio papà,…
Risotto al pesto di salvia e pistacchi con mortadella di Bologna IGP
Risotto al pesto di salvia e pistacchi con mortadella di Bologna. Preparato con Riso S. Andrea di Baraggia DOP, dell’azienda agricola Riso Goio 1923 di Rovasenda. Il riso S. Andrea è una varietà coltivata nella Baraggia Biellese e Vercellese, unica zona in Italia dove si produce…
Gavi Villa Sparina, ristorante La Gallina
Dalla terrazza del ristorante La Gallina di Gavi, a Villa Sparina, si gode di un panorama mozzafiato. Qui si assaggiano deliziosi piatti gourmet, in un creativo abbinamento tra la tradizione piemontese e la sapiente ricerca culinaria dello Matteo Manfrinotti. Una vera sorpresa questo week end…
Risotto ai carciofi cremoso
Risotto ai carciofi cremoso, con pecorino toscano DOP e pistacchi. Ecco la ricetta per preparare il risotto ai carciofi cremoso, con pecorino toscano DOP e pistacchi. Il riso è un Gigante Vercelli. Gigante Vercelli è un riso che appartiene alla categoria Lungo A, dal chicco…
Risotto al ragù di vitello con riso Reperso
Il Reperso è una varietà di riso unica, nata nell’Azienda Agricola Lodigiana che lo coltiva nel vercellese. Ben tornati nel blog sul riso! Il Reperso non appartiene a nessun gruppo di denominazione varietale. Cosa vuol dire? Che è diverso da tutti gli altri risi, anche se…