Poke di riso integrale e maiale iberico con verdure
La poke bowl è il piatto unico del momento, completo e salutare, ma anche vivace e colorato. Cibo da delivery per eccellenza, può essere preparato anche a casa. Per prepare la poke ho usato solo ingredienti di eccellenza, come il solomillo (filetto) di maiale iberico…
Riso Gigante Vercelli, il riso del Piemonte presidio Slow Food
Un riso della tradizione perfetto per risotti. Nato nel 1946, i lavori di selezione del riso Gigante Vercelli iniziarono negli anni Trenta. La tenuta di cottura e il chicco perlato piacciono al consumatore, ma anche gli agricoltori hanno apprezzato negli anni la produttività in campo…
Come cuocere il riso integrale bollito
Cuocere il riso integrale bollito richiede tempo, ma poco impegno. Per cuocere il riso integrale è sufficiente portare ad ebollizione una pentola d’acqua, versare il riso e portarlo a cottura a fuoco basso. Se volete accorciare i tempi di cottura, potete usare la pentola a…
Cottura riso integrale in pentola a pressione
Cottura riso integrale in pentola a pressione per ridurre i tempi. Con la pentola a pressione potete cuocere il riso integrale in soli 12 – 18 minuti. Grazie alla pentola a pressione è che potete evitare di mettere in ammollo il riso prima di cuocerlo,…
Cubi di polenta di riso nero con fonduta e jamòn de bellota ibérico
La polenta di riso nero, naturalmente aromatica, si prepara con la farina di riso nero. In alternativa potete anche macinare in casa il riso nero. In collaborazione con Longino & Cardenal vi propongo i cubi di polenta di riso nero, con fonduta e jamòn de…
Risi e bisi, minestra di riso e piselli
La minestra di riso e piselli, detta anche “risi e bisi” nel Veneto, è un classico della tradizione italiana. Vediamo come si prepara risi e bisi, la minestra di riso e piselli. Mia nonna Vittorina, originaria del Polesine, la preparava con i piselli freschi dell’orto.…