Riso Venere con verdure e limone è una ricetta semplice e deliziosa. Vegana al 100%, abbina gusto e salute in un unico piatto.
Riso Venere con verdure e limone. Le proprietà nutrizionali del riso Venere sono famose: è un riso integrale, quindi ricco di fibre, sali minerali e vitamine del gruppo B. A questo si aggiungono gli antociani, naturali antiossidanti che danno quel bel colore nero al riso, tutto naturale. Un riso buono, che fa bene alla salute e che è coltivato esclusivamente in Italia. La sua storia comincia negli anni ’90, grazie ad un ricercatore cinese scappato in Italia in seguito alle proteste e alle ritorsioni di piazza di Tienanmen. Alle porte di Vercelli, Wang Xue Ren, iniziò a sperimentare l’incrocio tra il riso nero cinese con alcune varietà italiane. Nel 1997, dopo varie prove, ottenne il primo riso nero italiano.
Ecco la ricetta.
Riso Venere con verdure e limone
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di riso Venere
- 1 cipolla rossa
- 1 pomodoro
- 1 zucchino
- la scorza di 1 limone non trattato
- anacardi
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Per cucinare il riso Venere potete scegliere 3 modi diversi. In questo post sulla cottura del riso Venere trovate un video per guardare come cucinare riso Venere in 3 modi: bollito, pilaf o in pentola a pressione. Lo trovate anche sul mio canale You Tube.
In un wok versate dell’olio in cui farete soffriggere la cipolla affettata non troppo sottilmente. Aggiungete gli zucchini tagliati a rondelle e il pomodoro tagliato a cubetti. Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere per 10 minuti. Regolate di sale la verdura e aggiungete il riso Venere cotto insieme alla scorza di limone grattugiata. Se volete, aggiungete ancora un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Una volta impiattato, potete aggiungere gli anacardi tritati grossolanamente o altra frutta secca a piacere.
