Come tostare il riso a secco e con soffritto
Tostare il riso è un passaggio fondamentale della preparazione del risotto. Vediamo quali sono i diversi modi di tostare il riso. Se vuoi seguire tutti i passaggi della preparazione del risotto, leggi l’articolo “Come preparare il risotto in 5 passaggi“. Cos’è la tostatura. La tostatura…
Riso al salto ricetta senza zafferano leggera e gustosa
Come preparare il riso al salto senza zafferano. Si parte dal risotto avanzato, che viene saltato in una padella. Usando un riso ad alta tenuta di cottura, come Carnaroli o Vialone Nano, il risultato sarà migliore. Per questo risotto al salto sono partita da un…
Insalata di riso nero con yogurt greco e pomodorini confit
Il riso Ebano è una nuova varietà di riso nero integrale. Nato alle porte di Novara, ha un colore scuro naturale ed è simile al Venere per l’aroma, che ricorda il profumo del pane sfornato. Lo trovo perfetto per un’aromatica insalata di riso nero con…
Risotto allo scoglio, pomodoro datterino e crema di aglio dolce
Come preparare il Risotto allo scoglio con pomodoro datterino e crema di aglio dolce. Ricetta di Roberto Arena, chef del ristorante “Antico Borgo Le Macine“, all’interno dell’Hotel Novarello Resort & Spa, alle porte di Novara,. Il riso S. Andrea di Baraggia Biellese e Vercellese DOP…
Riso pilaf con verdure in teglia al forno
Un Vialone Nano IGP, firmato Riseria Ferron, per il riso freddo pilaf, insieme a verdure biologiche raccolte nell’orto. E’ l’eccellenza degli ingredienti che rende un piatto delizioso. Lo sa bene Qualimenti, shop online che ha selezionato produttori artigianali e virtuosi in vari settori dell’agroalimentare italiano.…
Supplì di riso… da mare e d’amare! Risate e Risotti.
Anna Tortora, la giornalista vincitrice del contest “SuppliTiAmo“, ci racconta il segreto per creare il supplì perfetto. La scelta del riso giusto, ingredienti freschi e l’amore per la cucina che la accompagna sin da bambina. La giornalista romana, food writer e sommelier, è riuscita a…