Risate e Risotti, Maurizio Urso chef del risotto 2020
Si aggiudica il primo posto del contest social ‘Lo Chef del Risotto 2020’ lo chef siciliano Maurizio Urso, del ristorante Datterino del Resort Scilla Maris Charmig Suites. Un successo il “Risotto con vongole, tartufi di mare, cozze e limone femminello su emulsione di zucchine e…
Pane senza glutine con farina di riso bianca e nera
Pane con farina di riso e grano saraceno, leggero e senza glutine. Il pane con farina di riso senza glutine, con aggiunta di farina di grano saraceno, è una ricetta di Maria Rosa di Fazio, oncologa e autrice del libro “Il cibo che cura. Il…
Riso italiano, dove si coltiva
Dove si coltiva il riso in Italia. Il riso italiano è famoso nel mondo soprattutto grazie al risotto. Eppure le varietà italiane sono molto diverse tra loro e adatte alle più svariate ricette. Dove si coltiva il riso in Italia con DOP e IGP in…
Riso e verza minestra
Immancabile sulla tavola d’autunno, il riso e verza è un piatto tipico italiano che ogni regione declina a suo modo. Oggi ve lo propongo in versione light, con una minestra confortevole e salutare perfetta per una cena leggera. Il riso che ho usato è un…
Piadina di riso nero
Naturalmente aromatica, la piadina di riso nero è buona e salutare. La Piadina di riso nero è preparata con riso nero integrale macinato a pietra regala un aroma delizioso e un colore tutto naturale. Per farcirla ho usato un prosciutto San Daniele e dello stracchino…
Il Riso Basmati italiano? Non esiste!
Tra i risi più famosi nel mondo, il riso Basmati non può essere coltivato in Italia. Nasce sotto le pendici dell’Himalaya, dove l’India chiede il riconoscimento IGP. L’Asia produce quasi il 90% del riso nel mondo. In Italia si coltiva quasi il 50% del riso…