Da questa mattina, 27 novembre, si affianca al conosciutissimo riso Acquerello un prodotto dalle proprietà nutrizionali eccezionali: Black Gemma di Salute, la gemma di riso nero.
Dopo 8 anni di ricerca Rondolino S.C.A., il 14 Maggio 2019 presenta domanda di brevetto per il processo di produzione della gemma di riso. Questa data è stata scelta come codice di apertura della cassaforte, inviata in anteprima a 30 selezionatissimi giornalisti ed influencer del settore food, sport, salute&benessere nell’occasione della messa sul mercato di Black, gemma di salute.
Sono i figli di Piero, Umberto e Anna Rondolino, a presentare la novità assoluta sul mercato. Sempre loro si sono occupati dell’intero progetto gemma, che è la naturale prosecuzione del percorso che, attraverso l’innovazione, vuole sviluppare eccellenze nel campo del riso. D’altronde Riso Acquerello aveva già fatto della gemma, insieme al processo di stagionatura del riso, il proprio cavallo di battaglia. Insomma, se con Acquerello è stata raggiunta la perfezione organolettica e nutritiva di un ingrediente gastronomico, con Black si raggiunge la perfezione salutistica.
Senza entrare nel tecnico, vi cerco di raccontarvi l’importanza della gemma nel riso. Come il tuorlo dell’uovo trae il nutrimento dall’albume per generare il pulcino, così la gemma del riso, immerso in acqua, si nutre del chicco per generare una nuova pianta che, in 4 mesi, produrrà 1000 chicchi di riso. La gemma è l’embrione del chicco di riso da cui si sviluppa il germoglio che darà vita alla nuova pianta; è una parte piccolissima, solo il 2% del chicco, in cui si trovano i componenti più utili ed importanti per la nuova pianta. Come prodotto alimentare, ha un’importanza notevole anche nell’alimentazione umana: contiene infatti vitamine, proteine e grassi di origine vegetale, carboidrati, fibre e sali minerali quali ferro e magnesio.
La gemma di Black si chiama così perché deriva da riso nero, una nuova varietà a embrione gigante che ottimizza l’estrazione della gemma e dei valori nutrizionali. Un vero e proprio smart food ideale per chi abbia a cuore il proprio benessere, un concentrato 100% naturale e vegetale. In particolare può essere utile per:
- favorire il ripristino delle energie ed aumentare la concentrazione, grazie all’alto contenuto di proteine e grassi di origine vegetale, ferro, magnesio
e vitamina B1; - facilitare una normale funzione digerente ed un miglioramento del transito intestinale, grazie alla presenza naturale di fibra;
- proteggere le cellule dallo stress ossidativo, grazie a zinco, vitamina E ed antociani;
- aiutare la buona funzionalità dei tessuti, per lo sviluppo cerebrale e per favorire un normale livello di colesterolo, grazie all’acido linoleico.
Durante la presentazione online, la professoressa Mariangela Rondanelli, insieme al Biologo Edoardo Mazzocchi, ha saputo spiegare lo studio approfondito eseguito e la sperimentazione su un campione di persone per valutarne gli effetti benefici. Sono intervenuti anche il Dottor Alberto Truffelli, i Nutrizionisti sportivi Francesco Avaldi e Matteo Pincella, mentre lo Chef Nutrizionista Giacomo Mazzocchi e lo Chef Stellato Gabriele Boffa hanno dato alcuni spunti per l’utilizzo in cucina.
Io penso già alla libertà di utilizzare questo derivato del riso in cucina con gli ingredienti più svariati: dolci e salati, carne e pesce, insalate… se avete qualche consiglio da darmi scrivetemi!
E se volete sapere dove trovare Black Gemma di Salute, ecco il sito: www.blackgemma.it
“Il futuro, come mi insegnano i miei figli, è nel functional food”.
Piero Rondolino
