I biscotti con farina di riso senza burro e zucchero sono naturalmente addolciti con succo di mela. Al posto del burro si usa olio di semi di girasole.
Per preparare i biscotti con farina di riso senza burro e zucchero ho preso spunto dal corso di cucina “Prevenzione a tavola” del Dott. Berrino. Ho usato farina di riso nero integrale e farina di grano integrale. Non contengono zucchero, ma il succo di mela e a frutta secca conferiscono un sapore leggermente dolce e naturale.
Ho usato la farina di riso nero per avere un impasto 100% integrale, ma potete anche usare la farina di riso bianco.
Biscotti con farina di riso senza burro e zucchero.
INGREDIENTI
- 250 gr di farina di riso nero integrale
- 380 gr di farina grano integrale
- 160 gr di uvetta
- 80 gr di anacardi caramellati Gli Aironi (in alternativa nocciole)
- 80 gr di prugne secche denocciolate
- 300 ml circa di succo di mela
- 75 gr di olio di semi di girasole
- Un pizzico di sale marino
- Un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
PREPARAZIONE
Unite le due farine e miscelare con le mani. Aggiungete gli anacardi, l’uvetta ammollata e le prugne secche tagliate a pezzetti. Versate lentamente l’olio e miscelate bene fino a completo assorbimento. A questo punto aggiungete a poco a poco il succo di mela. Impastate fino a quando l’impasto non risulta compatto. Arrotolate l’impasto su un tagliere e create delle fettine di un cm circa, che andrete ad appiattire con il palmo delle mani fino a mezzo cm. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate per 15 minuti circa a 180°. Lasciateli raffreddare su una griglia.
I biscotti con farina di riso senza burro e zucchero avranno anche un leggero aroma conferito dalla farina di riso nero. Se preferite, potete usare la farina di riso bianco.
