Naturalmente aromatica, la piadina di riso nero è buona e salutare.
La Piadina di riso nero è preparata con riso nero integrale macinato a pietra regala un aroma delizioso e un colore tutto naturale. Per farcirla ho usato un prosciutto San Daniele e dello stracchino del cuneese, di un allevatore molto attento al benessere animale.
Ecco la ricetta della piadina di riso nero.
Ingredienti
- 170 gr di farina di riso integrale nero
- 170 gr di farina di frumento 00
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione
Versate in una ciotola la farina di riso nero e la farina di frumento. Aggiungete il sale e il bicarbonato. Mescolate e aggiungete l’olio. Versate l’acqua poco per volta, girate bene e lavorate il composto con le mani. Lasciate riposare l’impasto per un’ora circa, coprendolo con la pellicola.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 4 parti. Infarinatene una parte e iniziate a tirarlo con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro di spessore. Fate cuocere in una padella antiaderente calda. Quando inizia a dorarsi, girate la piadina di riso nero dall’altra parte e terminate la cottura.
La vostra piadina di riso nero può essere farcita a vostro piacere. Oltre al classico crudo e stracchino, potete preparare una dadolata di pollo e verdure in padella, ma anche insalatina, robiola e salmone affumicato.
Fatemi sapere nei commenti se la piadina di riso nero vi è piaciuta!
