Riso nero con verdure e panna vegetale alla curcuma.
Una ricetta vegana a base di riso nero con verdure, buona per tutti!
Quando Hoplà mi ha proposto questa collaborazione, ho subito pensato: “Oddio, ma io non so fare i dolci!”. Per fortuna la panna vegetale Hoplà da montare è versatile, può essere utilizzata anche come panna da cucina, e poi ha un sapore delicato e leggero, che ben si abbina anche con ricette salate. Mi sono divertita a usare la sac à poche – c’è sempre una prima volta! – e devo dire che il risultato è bello alla vista, ma soprattutto buono per il palato.
Riso nero con verdure e panna vegetale alla curcuma.
In collaborazione con Hoplà
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di riso nero integrale Otello
- Una confezione di panna vegetale Hoplà da montare e per cucina
- 500 ml di acqua
- uno zucchino
- una carota
- 10 pomodorini gialli
- 10 pomodorini rossi
- 1 cipolla rossa piccola
- curcuma in polvere
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Fate lessare il riso nero in abbondante acqua leggermente salata per 30 minuti. Lavate e mondate le verdure, quindi tagliatele a dadini. In una padella fate saltare con un filo d’olio la cipolla, la carota e lo zucchino per 15 minuti e regolate di sale. Nel frattempo montate la panna con uno sbattitore elettrico, senza aggiungere nulla. Quando il riso è cotto, scolatelo, versatelo in un recipiente per farlo raffreddare e aggiungete un filo d’olio per mantenere i chicchi staccati tra loro. Procedete all’impiattamento: io ho usato dei vasetti di vetro, ma andrebbero bene anche dei bicchieri, l’importante è vedere i vari strati di riso, verdure e panna attraverso una superficie trasparente.
Cominciate dunque con uno strato di riso, aggiungete uno strato di verdure saltate in padella e infine i pomodorini gialli e rossi. Mettete la panna in una sac à poche, quindi aggiungetela in cima al vasetto e spolverate infine con la curcuma.
Il Riso nero con verdure e panna vegetale alla curcuma è un piatto facile che vi farà fare bella figura, leggero e gustoso, ideale da condividere con tutti i vostri amici!
