La vellutata di sedano rapa preparata con farina di riso e impreziosita dalle foglie di cavolo nero cotte al forno.
Vellutata di sedano rapa con cavolo nero e limone
Ingredienti
- 1 sedano rapa
- 2 foglie cavolo nero
- 1 limone non trattato
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di farina di riso
- sale
- pepe
Preparazione
Pelate e tagliate a pezzetti il sedano rapa. Mettetelo in pentola con acqua fredda e portate a cottura in circa 3o minuti. Lavate le foglie di cavolo nero, spennatele con l’olio e mettetele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Lavate il limone e con un coltello tritate a mano una parte della scorza. Quando il sedano rapa è cotto, frullate con un mixer a immersione. Aggiungete 2 cucchiai di farina di riso per addensare, cuocendo altri 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete olio a crudo, sale e pepe. In un piatto versate la vellutata, decorate con le chips di cavolo nero, sulle quali aggiungerete un pizzico di sale e la scorza di limone. Servite calda la vostra vellutata di sedano rapa con cavolo nero e limone.
