Laboratorio dei Sommelier del Riso alla Fiera del Riso di Isola della Scala.
La più grande d’Italia, la Fiera del Riso di Isola della Scala conta 7 padiglioni, 150 espositori, 500.000 in un mese di fiera, 7 giorni su 7.
Numeri impressionanti se pensiamo che il 90% del riso italiano si coltiva in Piemonte e Lombardia. Ma si sa, i veneti sono grandi lavoratori e in mezzo secolo hanno messo in piedi la più grande manifestazione italiana dedicata al riso. Qui si celebra l’IGP Nano Vialone Veronese, ma si lascia ampio spazio ad altri tipi di riso. Ad esempio il famoso Carnaroli, ma anche i nuovi risi neri e rossi coltivati a pochi chilometri da Verona, e varietà del passato, come il Vialone Nero, padre del Vialone Nano.
Io sono stata ospite insieme a Massimo Biloni, fondatore di Acquaverderiso, la società di “Sommelier del Riso“, al Teatro del Gusto, uno spazio in fiera destinato a raccontare il riso.
Sabato 7 Ottobre 2017 abbiamo presentato il nuovo Laboratorio di Acquaverderiso dal titolo “Il riso è tutto uguale? Scopri che riso è!”. Un modo per raggiungere un pubblico più di appassionati che vogliono imparare qualcosa di più su questo cereale. Abbiamo portato dei mazzetti per mostrare quanto i risi siano diversi già in campo e alcuni campioni di riso integrale, bianco, nero e rosso, raccontandone le caratteristiche e i diversi usi in cucina. Non una lezione, ma un racconto interattivo con le persone del pubblico, coinvolte dalla fantastica Serena Codognola, in arte Chez Morandi. La presentatrice ha moderato l’incontro con simpatia e calore, mentre cucinava e spiegava la ricetta a base di riso Nero Beppino e rosso Rosetta.
Il laboratorio si è così chiuso con un’ottima degustazione di riso nero e rosso, saltato con cipolle caramellate e verdure.
Un grazie di cuore a Davide Mantovani, ideatore e organizzatore del Teatro del Gusto, per averci invitato in questa grande occasione parlare di riso.
