Ricetta della pasta di riso Venere con gamberi su crema di zucchine e basilico.
La pasta di riso Venere prodotta da Angelo Ballasina, dell’azienda agricola a Monticello con Granozzo, in provincia di Novara.
Gli appassionati foodie come me si ricorderanno dei meravigliosi biscotti di riso Venere che il signor Angelo ha presentato nell’edizione 2014 di Vinitaly, aggiudicandosi il prestigioso premio Golosario di Paolo Massobrio, dedicato al settore Agrifood. Io personalmente adoro i biscotti, ma ancora di più la pasta, realizzata con farina di riso rosso Ermes e di riso Venere nei formati più diversi: dalle tagliatelle ai paccheri, dai fusilli alle caserecce, che oggi vi propongo con una ricetta a base di zucchine e gamberi.
Pasta di riso Venere con gamberi su crema di zucchine e basilico.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di pasta di riso Venere
- 1 zucchina
- 6 gamberi sgusciati ed eviscerati
- 10 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano
- 1 spicchio d’aglio pelato
- mezza cipolla dorata
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e mondate la zucchina, tagliandola a rondelle. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e aggiungete la zucchina, facendola cuocere per 15 minuti a fuoco moderato con un po’ d’acqua e aggiustate di sale. Lavate e asciugate il basilico e mettetelo in un frullatore insieme alle zucchine e due cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema omogenea. In una padella fate soffriggere l’aglio con un cucchiaio d’olio, fate saltare i gamberi e sfumate con il vino bianco, aggiustando di sale e pepe. In una pentola a parte lessate la pasta di riso Venere in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Saltate le caserecce in padella con i gamberi. Nel piatto di portata preparare un fondo con la crema di zucchine e basilico, disponetevi poi la pasta e infine i gamberi, decorando con qualche foglia di basilico. La vostra pasta di riso Venere con gamberi su crema di zucchine e basilico è pronta da gustare.
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Azienda Agricola Angelo Ballasina
via Granozzo, 16
28060 Granozzo con Monticello (Novara)
Contatto: Angelo Ballasina
E-mail: ballasinafv@gmail.com
Telefono: 0321/58027
