Buongiorno Angela, la cuociriso è ineguagliabile! Ma rispetto al fornello a gas sicuramente l’induzione è più stabile. Io porto a ebollizione al massimo della potenza, poi metto il coperchio e sposto su potenza 3. In quel modo l’acqua non esce e si consuma gradualmente. Per regolare il livello di acqua le consiglio di controllare aprendo il coperchio verso metà cottura e a 3 minuti dalla fine della cottura: se vede che avanza troppa acqua alza il fuoco e finisce la cottura senza coperchio. Mi faccia sapere se funziona. Buona giornata

Grazie

Buongiorno Valerio, gli unici studi sull’indice glicemico in Italia sono stati condotti dall’Ente Nazionale Risi che ha pertanto selezionato le varietà pubbliche di cui è conservatore in purezza. Apollo è una varietà costituita da una società privata, per cui non è stato sottoposto alle analisi, mentre invece la varietà di riso aromatico lungo B Iarim (di Ente Risi) è stata oggetto di studio, rivelando un indice glicemico pari a 58. Un’ottima alternativa all’indiano Basmati, il cui IG oscilla tra 50 e 60: infatti Basmati non è una varietà sola, ma un gruppo di un centinaio di risi, di cui circa 15 sono quelli importati nel mercato europeo. Ne deriva la difficoltà a reperire nel caso del Basmati dati univoci. Spero di aver risposto, se volesse approfondire può richiedere lo studio completo sull’indice glicemico ad Ente Nazionale Risi, è molto interessante osservare come un indice glicemico basso sia stato ricondotto anche a risi completamente diversi, come il tondo Selenio da sushi. Buona giornata,

Grazie

Buongiorno Mariella, assolutamente no! Che riso hai usato?

Buongiorno Piero, temo possa dipendere da pentola e fornello, soprattutto nel fornello a gas può incidere la dimensione del fuoco. Se era proprio bruciato prova con 3 parti di acqua, alla peggio se avanza la fai consumare con il coperchio aperto e la fiamma alta, tenendo girato il riso finché non evapora tutta l’acqua. Se era solo attaccato prova con 2,5 parti di acqua. Fammi sapere com’è andata, grazie!