Al posto della panna da cucina, un sostituto vegetale a base di riso.

La torta morbida alla frutta senza lattosio è perfetta come dessert, ma anche per colazione. Lo zucchero moscovado esalta la dolcezza naturale della frutta, mentre il Cuisine al riso al posto della panna da cucina la rende perfetta anche senza lattosio.

Torta morbida alla frutta e senza lattosio.

Ingredienti

• 300 gr di frutta fresca (fragole, banane, arancia o quello che preferite)
• 100 gr di farina ’00
• 130 gr di farina integrale
• 50 gr di olio di girasole
• 150 gr di zucchero moscovado
• 2 uova
• 200 ml di Alpro Cuisine al Riso (al posto della panna da cucina)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
• buccia grattugiata di 1 limone

Preparazione

Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 3 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi aggiungete in progressione l’olio di girasole, il Cuisine al riso, le due farine e il lievito. Mescolate con lo sbattitore dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. L’impasto risulterà morbido ma compatto. Trasferite in uno stampo di 24 cm. Se non usate quello in silicone, usate la carta da forno o imburrate e infarinate lo stampo.

Preparate la frutta a pezzetti, versatela sulla superficie della torta, alternando frutti diversi, e affondate qualche frutto nell’impasto. Mettete in forno per 45 minuti a 180 gr.

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Una torta di mele vegan. Buona, sana e leggera.

Torta di mele vegan con latte di riso.

Ingredienti:

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 300 ml latte di riso biologico Alce Nero
• 2 mele Golden mature
• 1 manciata di uva passa
• 1 manciata di zenzero candito Gli Aironi
• 6 o 7 di nocciole IGP Piemonte
• lievito per dolci
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di cannella
• Scorza di limone non trattato

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti.

Preparazione – Torta di mele vegan con latte di riso.

Lavate e pelate le mele. Eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Aggiungete il succo e la scorza di mezzo limone. Mettete l’uva passa, le nocciole tritate grossolanamente e lo zenzero candito, un cucchiaio di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Mescolate e tenete da parte. In un altro recipiente versate le due farine, il lievito e il latte di riso. Mescolate bene e aggiungete l’olio. Lavorate l’impasto con uno sbattitore elettrico e aggiungete le mele. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e versate il tutto in teglia. Mettete in forno caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 40 minuti.

La torta di mele vegan con latte di riso resterà morbida. Fatela raffreddare e toglietela dalla teglia, per evitare che si rompa. Se volete spolverate con un po’ di zucchero a velo.

La torta di mele vegan con latte di riso è una mia ricetta. Ottima a colazione, a merenda con il tè e dopo cena. E’ un dolce leggero, da mangiare… a cuor leggero 🙂

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