Una torta di mele vegan. Buona, sana e leggera.

Torta di mele vegan con latte di riso.

Ingredienti:

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 300 ml latte di riso biologico Alce Nero
• 2 mele Golden mature
• 1 manciata di uva passa
• 1 manciata di zenzero candito Gli Aironi
• 6 o 7 di nocciole IGP Piemonte
• lievito per dolci
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di cannella
• Scorza di limone non trattato

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti.

Preparazione – Torta di mele vegan con latte di riso.

Lavate e pelate le mele. Eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Aggiungete il succo e la scorza di mezzo limone. Mettete l’uva passa, le nocciole tritate grossolanamente e lo zenzero candito, un cucchiaio di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Mescolate e tenete da parte. In un altro recipiente versate le due farine, il lievito e il latte di riso. Mescolate bene e aggiungete l’olio. Lavorate l’impasto con uno sbattitore elettrico e aggiungete le mele. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e versate il tutto in teglia. Mettete in forno caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 40 minuti.

La torta di mele vegan con latte di riso resterà morbida. Fatela raffreddare e toglietela dalla teglia, per evitare che si rompa. Se volete spolverate con un po’ di zucchero a velo.

La torta di mele vegan con latte di riso è una mia ricetta. Ottima a colazione, a merenda con il tè e dopo cena. E’ un dolce leggero, da mangiare… a cuor leggero 🙂

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