Carnaroli Curtiriso e verdure dell’orto in cucina nell’innovativa location del Presso Kook Sharing, in via Paolo Sarpi 60.

Hashtag della serata è #percorsigreen, un orientamento che ha condotto l’azienda Curtiriso verso un profitto sostenibile. In particolare “la lolla, la paglia e gli altri scarti vegetali della lavorazione del riso vengono usati per produrre energia elettrica utile alla conduzione dello stabilimento, riducendo il più possibile l’impatto ambientale” ci spiega Angelo Lonati, Direttore Commerciale e Marketing.

Lisa Casali, esperta di eco-cucina e autrice di libri come “La cucina a impatto (quasi) zero” e  “Cucinare in lavastoviglie”, è la madrina della serata, durante la quale ci illustra la  mostra fotografica su invitanti eco-ricette a base di riso.

Oltre al risotto con la zucca, preparato con riso Carnaroli, vengono proposti altri piatti. Dalla cucina italiana provengono gli arancini di riso, mentre i calamari ripieni di un mix di chicchi bianchi, rossi e neri richiamano la cucina esotica. Per dessert viene servita la panna cotta di riso con polvere di cannella.

In questa serata non mi sono fatta mancare niente, neppure la compagnia della mia amica Cristiana Francese che mi ha accompagnato in questo meraviglioso percorso di eco-cucina offerto da Curtiriso.

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Lo chef Enrico Fiorentini del Ristorante Il Canneto ha fatto gli onori di casa. Ha aperto la sua cucina agli chef Walter Ferretto, del Ristorante Cascinale Nuovo di Isola d’Asti e Bruno Cingolani del Ristorante Scuderie del Castello di Govone, in provincia di Cuneo.

Oltre al prezioso Tartufo bianco d’Alba, ingredienti di prim’ordine sono stati elaborati con maestria e creatività. Un ricco buffet di finger food, prima di passare ai piatti tipici della tradizione langarola. Cardi alla fonduta, i ravioli del plin, il risotto con zucca e fonduta, lo spezzatino con polenta. Il tutto abbondantemente spolverato con l’inebriante re della serata, il tartufo bianco d’Alba.  Per finire lingue di gatto con doppia crema di nocciola e cioccolato al tartufo bianco.

Tra gli ospiti, alcuni produttori piemontesi che hanno proposto ottimi prodotti tipici, eccellenze del Piemonte presentate orgogliosamente da Alberto Cirio, Assessore all’istruzione, turismo e sport della Regione Piemonte. Presente  Carlo Vischi, Direttore di Trenta Editore, nonché organizzatore dell’evento.

Oltre al tartufo bianco d’Alba ecco il Castelmagno d’alpeggio La Meiro e il formaggio a latte crudo con caglio vegetale delle Fattorie Fiandino, che ben si sposavano con l’eccezionale  Confettura extra di rosa canina di Mariangela Prunotto.

E ancora le farine di grano biologico Mulino Marino e il riso della Grange vercellese Gli Aironi Risi&Co. Il tutto innaffiato da ì cantine d’eccezione: dal Marcalberto Metodo Classico al Gavi di Villa Sparina, il Gattinara di Nervi e il rosso “Surpreisa” dell’Azienda Vitivinicola Balbiano. Non poteva mancare la birra piemontese per eccellenza, la Baladin di Piozzo.

Una settimana prima dell’inaugurazione della 83esima Fiera del tartufo bianco d’Alba, i festeggiamenti sono già partiti. Cominciuma bèn!

#piemontetartufo

#sheratontruffle

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