Noi abbiamo usato gli stampini natalizi, ma potete usare quelli che più vi piacciono!

Avete già tutti gli ingredienti? Ecco la lista.

Biscotti di riso al cacao

Ingredienti

• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di frumento integrale
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 baccello di vaniglia
• mezza bustina di lievito per dolci
• 30 gr di acqua
• 20 gr di cacao amaro

Preparazione

In una ciotola capiente mescolate lo zucchero con l’uovo. Aggiungete la farina di riso, la farina di frumento integrale e il cacao.  Amalgamante il tutto aggiungendo l’olio, il lievito e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno e tagliare i biscotti con gli stampini. Noi abbiamo usato quelli di Natale per questo week end dell’8 Dicembre, ma potete scegliere quelli che preferite.

Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti.

Ecco i biscotti di riso al cacao!

I biscotti di Natale con farina di riso e cacao sono ideali sia per merenda sia per colazione.

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Per preparare i biscotti con farina di riso senza burro e zucchero ho preso spunto dal corso di cucina “Prevenzione a tavola” del Dott. Berrino. Ho usato farina di riso nero integrale e farina di grano integrale. Non contengono zucchero, ma il succo di mela e a frutta secca conferiscono un sapore leggermente dolce e naturale.

Ho usato la farina di riso nero per avere un impasto 100% integrale, ma potete anche usare la farina di riso bianco.

Biscotti con farina di riso senza burro e zucchero.

INGREDIENTI

• 250 gr di farina di riso nero integrale
• 380 gr di farina grano integrale
• 160 gr di uvetta
• 80 gr di anacardi caramellati Gli Aironi (in alternativa nocciole)
• 80 gr di prugne secche denocciolate
• 300 ml circa di succo di mela
• 75 gr di olio di semi di girasole
• Un pizzico di sale marino
• Un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

PREPARAZIONE

Unite le due farine e miscelare con le mani. Aggiungete gli anacardi, l’uvetta ammollata e le prugne secche tagliate a pezzetti. Versate lentamente l’olio e miscelate bene fino a completo assorbimento. A questo punto aggiungete a poco a poco il succo di mela. Impastate fino a quando l’impasto non risulta compatto. Arrotolate l’impasto su un tagliere e create delle fettine di un cm circa, che andrete ad appiattire con il palmo delle mani fino a mezzo cm. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate per 15 minuti circa a 180°. Lasciateli raffreddare su una griglia.

I biscotti con farina di riso senza burro e zucchero avranno anche un leggero aroma conferito dalla farina di riso nero. Se preferite, potete usare la farina di riso bianco.

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