Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di tagliatelle di riso Venere
• 5 gamberoni rossi
• 7-8 pistacchi salati
• 1 spicchio d’aglio
• la scorza di mezzo limone (non trattato)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale grosso
• pepe rosa

Preparazione

In padella fate soffriggere l’aglio pelato nell’olio. Togliete l’aglio e aggiungete solo le teste dei gamberoni, sfumando con vino bianco. Lasciate evaporare il vino e a fuoco basso fate cuocere le teste di gambero per una mezzora, schiacciandole bene con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe, poi togliete le teste di gamberone e se necessario filtrate il sugo ottenuto con un colino. Sgusciate i gamberoni e tagliateli in 3 pezzi ciascuno.

Sgusciate e tritate i pistacchi, fateli leggermente tostare in un’altra padella e metteteli da parte. Tritate al coltello la scorza di limone. Lessate le tagliatelle di riso Venere in abbondante acqua salata e scolatele. Fatele saltare in padella a fuoco moderato e aggiungete i pezzi di gamberone.

Impiattate le tagliatelle di riso Venere e aggiungete i pistacchi tritati e la scorza di limone. Servite calde le vostre tagliatelle di riso Venere con gamberi e pistacchi.

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