La Piadina di riso nero è preparata con riso nero integrale macinato a pietra regala un aroma delizioso e un colore tutto naturale. Per farcirla ho usato un prosciutto San Daniele e dello stracchino del cuneese, di un allevatore molto attento al benessere animale.

Ecco la ricetta della piadina di riso nero.

Ingredienti

• 170 gr di farina di riso integrale nero
• 170 gr di farina di frumento 00
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

Versate in una ciotola la farina di riso nero e la farina di frumento. Aggiungete il sale e il bicarbonato. Mescolate e aggiungete l’olio. Versate l’acqua poco per volta, girate bene e lavorate il composto con le mani. Lasciate riposare l’impasto per un’ora circa, coprendolo con la pellicola.

Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 4 parti. Infarinatene una parte e iniziate a tirarlo con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro di spessore. Fate cuocere in una padella antiaderente calda. Quando inizia a dorarsi, girate la piadina di riso nero dall’altra parte e terminate la cottura.

La vostra piadina di riso nero può essere farcita a vostro piacere. Oltre al classico crudo e stracchino, potete preparare una dadolata di pollo e verdure in padella, ma anche insalatina, robiola e salmone affumicato.

Fatemi sapere nei commenti se la piadina di riso nero vi è piaciuta!

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