Muffin alle mele senza burro e zucchero.

Ingredienti per 6 muffin:

• 200 gr di farina integrale
• 200 gr di farina 00
• 20 gr di Black Gemma (gemma di riso nero)
• 125 gr di malto di riso
• 90 ml olio di girasole
• 1 mela grattugiata
• 100 gr di uvetta
• 200 ml di succo circa di mele o bevanda di riso
• scorza di limone grattugiato
• un cucchiaino di cannella
• Una bustina di cremor tartaro (8 gr)

Preparazione

In un recipiente miscelate le farine e il cremor tartaro, mescolando bene con una frusta. Aggiungete il malto di riso e l’olio, versando un po’ alla volta il succo di mela (o bevanda di riso se preferite usare quella). Miscelate bene con una frusta e aggiungete la mela grattugiata e la scorza di un limone non trattato. Se la mela è bio potete grattugiarla con la buccia. Aggiungete l’uvetta ammollata e la cannella in polvere. Mescolate con un lecca pentola, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Il composto dovrà essere ben amalgamato, non troppo liquido e non troppo solido.

Versate il composto nei pirottini. Io ho usato uno stampo di silicone, inserendo all’interno delle formine di carta per muffin e riempiento lo stampo a filo. Aggiungete sopra una spolverata di Black Gemma.

Mettete i muffin in forno caldo a 180 gradi e e fate cuocere per 30 minuti. Togliete i muffin dal forno e rimuoveteli  dallo stampo, mettendoli a raffreddare su una griglia (quella del forno va benissimo).

I muffin alle mele senza burro e zucchero sono perfetti per colazione e per merenda, accompagnati da una tazza di tè verde.

L'articolo Muffin alle mele senza burro e zucchero sembra essere il primo su Blog su Riso e Risotti - Sommelier del Riso.